ماده ۲ قانون موافقتنامه بین المللی روغن زیتون و کنسرو زیتون مورخ ۲۰۱۵ (۱۳۹۴)

۱ـ «شورای بین المللی زیتون» یعنی سازمان بین المللی موضوع بند (۱) ماده (۳) که به منظور اجرای مقررات این موافقتنامه تشکیل شده است.

۲ـ «شورای اعضاء» یعنی رکن تصمیم‌ گیرنده شورای بین المللی زیتون.

۳ـ «طرف متعاهد» یعنی کشور، ناظر دائم در مجمع عمومی سازمان ملل متحد، اتحادیه اروپا یا سازمان بین ‌دولتی که در بند (۳) ماده (۴) پیش ‌بینی شده است و رضایت به متعهد‌ شدن به این موافقتنامه داده است.

۴ـ «عضو» یعنی طرف متعاهد به گونه تعریف‌ شده در بالا.

۵ ـ «روغن زیتون» یعنی روغنی که منحصراً از میوه درخت زیتون به ‌دست آمده است و عاری از روغن‌ هایی است که با استفاده از حلال ها و با واکنش‌ های استری شدن مجدد و هر مخلوطی با روغن دیگر به دست آمده است. این روغن باید دارای اسامی زیر باشد:
روغن زیتون کاملاً طبیعی، روغن زیتون طبیعی، روغن زیتون طبیعی معمولی، روغن زیتون طبیعی چراغی، روغن زیتون تصفیه ‌شده، روغن زیتون متشکل از روغن زیتون تصفیه‌ شده و روغن زیتون طبیعی.

۶ ـ «روغن تفاله زیتون» یعنی روغنی که از تفاله زیتون به کمک حلاّل‌ ها یا دیگر عملیات فیزیکی به‌ دست می ‌آید و عاری از روغن‌ هایی است که از طریق واکنش ‌های استری‌ شدن مجدد و هر مخلوطی با روغن ‌های دیگر به ‌دست آمده است. این روغن باید دارای اسامی زیر باشد:
روغن تفاله زیتون خام، روغن تفاله زیتون تصفیه‌ شده و روغن تفاله زیتون متشکل از روغن تفاله زیتون تصفیه ‌شده و روغن زیتون طبیعی.

۷ـ «‌کنسرو زیتون» یعنی محصولی که از میوه سالم انواع گوناگون درخت زیتون کشت ‌شده، به دست می آید که برای تولید محصولات زیتون انتخاب شده‌ اند و به‌ ویژه برای در نمک خواباندن و فرآوری یا عمل آوری مناسب هستند و برای تجارت و مصرف نهائی عرضه می ‌شوند.

۸ ـ «محصولات زیتون» یعنی همه محصولات خوراکی زیتون به ‌ویژه روغن زیتون، روغن تفاله و کنسرو زیتون.

۹ـ «محصولات جانبی زیتون» به ویژه یعنی محصولاتی که از شاخ و برگ و صنایع محصولات زیتون و محصولاتی که از مصارف مختلف محصولات این بخش به ‌دست می ‌آید.

۱۰ـ «سال زراعی زیتون» یعنی دوره ‌ای از اول سپتامبر (۱۱ شهریور) سال اِن (n) تا ۳۱ آگوست (۱۰ شهریور) سال اِن+۱ (۱ n+ ) برای کنسرو زیتون و دوره‌ ای از اول اکتبر (۱۰ مهر) سال اِن (n) تا ۳۰ سپتامبر (۹ مهر) سال اِن+۱ (۱ n+ ) برای روغن زیتون. برای نیمکره جنوبی این دوره با سال تقویمی اِن (n) برای کنسرو زیتون و روغن زیتون مطابقت دارد.

۱۱ـ «استانداردهای تجاری» یعنی استانداردهای مصوب شورای بین المللی زیتون که از طرف شورای اعضای خود عمل می ‌کند و برای روغن زیتون، روغن تفاله زیتون و کنسرو زیتون اعمال می‌ گردد.